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卷筒糍

广东财富日报 https://www.gd28.cn 2021-12-07 11:07 出处:网络 编辑:@广东财富日报
卷筒糍是在广东英德一带较为多见的一种早点,在广州、清远、韶关偶尔有见。卷筒糍是英德人喜欢的早餐品种,它是用一块方形沙河粉,上面涂以芥辣、麻油,在加入爆香的葱花,然后放上一条鲜炸油条卷起来,蘸点酱油即可

卷筒糍

卷筒糍是在广东英德一带较为多见的一种早点,在广州、清远、韶关偶尔有见。卷筒糍是英德人喜欢的早餐品种,它是用一块方形沙河粉,上面涂以芥辣、麻油,在加入爆香的葱花,然后放上一条鲜炸油条卷起来,蘸点酱油即可食用,香辣爽口,别具风味。

特点:

色:白(肠粉)里透金(油条),表面点缀金圈(葱花)、黑点(芝麻)。

香:炸葱花、炒芝麻、麻油的香。

口感:

在裹油条时放些酸辣酱、芝麻酱油、黄芥茉,最后再撒上一层炸葱,滑滑的河粉,配上吸住了各种调味料的油条,外嫩内爽,不油腻。

做法

佐料:炸葱花,五成熟;炒芝麻;麻油、酱油少许拌匀。


制作方法:

1.首先是炸油条,比平时所见的油条较短,约二十厘米长。


2.然后是蒸肠粉。肠粉蒸好后,对称切开成两个长方形,宽度约为二十厘米,将油条放在切开的


3.一边肠粉中,用肠粉包卷油条。

4.最后用刀切成约两厘米为一块。是用薄薄的河粉将新鲜炸出来的油条裹在一起,蘸着各种调味料食用的,外嫩内爽,颇具风味。

5.用鹅毛将佐料均匀的涂在切好的卷筒糍之上。


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