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食惯嘴粉皮

广东财富日报 https://www.gd28.cn 2021-12-07 11:07 出处:网络 编辑:@广东财富日报
 食惯嘴粉皮是广东省信宜市的一种具有当地特色美食的小吃,其主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口,吃过“食惯嘴”粉皮者,都回味无穷,赞不绝口。食惯嘴粉皮以大米为原料,加水磨浆,然后用

食惯嘴粉皮

 

食惯嘴粉皮是广东省信宜市的一种具有当地特色美食的小吃,其主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口,吃过“食惯嘴”粉皮者,都回味无穷,赞不绝口。

食惯嘴粉皮以大米为原料,加水磨浆,然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮。磨制的十分讲究,选料上乘,要用冬季稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水,浸一小时以后才磨,必须磨两次:第一次粗磨,第二次细磨,适当加上配料,蒸粉皮时一要薄,二要猛火,并特别要掌握火候。蒸好后切成丝条状,再加上调味品,即可食用。粉皮主要特点是:粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。由于粉皮好吃,成为人们“食惯嘴”,这名称也就“一箭双雕”了。


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