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外海面

广东财富日报 https://www.gd28.cn 2021-12-07 11:08 出处:网络 编辑:@广东财富日报
外海面是广东江门经典的汉族面食小吃,属于粤菜系。在江门,一讲到面食,人们就会想到外海面。外海面有百年以上的历史,最初因产于外海而得名,又称“外海竹升面”。以前,人们制作外海面时需用“竹升”弹压面团以增

外海面

外海面是广东江门经典的汉族面食小吃,属于粤菜系。在江门,一讲到面食,人们就会想到外海面。

外海面有百年以上的历史,最初因产于外海而得名,又称“外海竹升面”。以前,人们制作外海面时需用“竹升”弹压面团以增加面的筋度,使面条富有弹性。如今,外海人制作外海面时,大部分工序已使用机器。

外海面以其制作精细和风味独特而闻名,成为江门一种独具特色的传统食品,在珠三角也有一定的品牌知名度。2007年,外海面制作工艺成为第一批江门市级非物质文化遗产。

外海面是广东特色的面食,传统云吞面就是用它做其中的材料。

现在工艺和味道还保留传统的就是豪记外海面。


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