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濑粉

广东财富日报 https://www.gd28.cn 2021-12-07 11:08 出处:网络 编辑:@广东财富日报
濑粉,也叫酹粉,始於1850年代,原创地是中山,为广东,香港和澳门地区常见的食品。但广州传统濑粉与香港、澳门做法完全不同。在广东,濑粉是一道十分受欢迎的著名小吃,尤其受到开平、恩平等地老百姓的特殊喜爱。当

濑粉

濑粉,也叫酹粉,始於1850年代,原创地是中山,为广东,香港和澳门地区常见的食品。但广州传统濑粉与香港、澳门做法完全不同。

在广东,濑粉是一道十分受欢迎的著名小吃,尤其受到开平、恩平等地老百姓的特殊喜爱。当地居民特别把濑粉作为中秋节的传统小吃,从选料到制作,工序颇为复杂,而且必须合数户人之力始能制作。简单来说,用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压;这样,木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条,故名为“濑粉”了。


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