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麦芽糖柚皮

广东财富日报 https://www.gd28.cn 2021-12-07 11:08 出处:网络 编辑:@广东财富日报
麦芽糖柚皮属于广东东莞的土特产之一。糖柚皮的生产至今还保留着传统工艺,糖柚皮入口软滑,细腻无渣,甜而不腻。据说其还有健胃消滞的功效,闻名东南亚。麦芽糖柚皮是选用优质广西沙田柚,去掉果肉,只取柚皮,它的

麦芽糖柚皮

麦芽糖柚皮属于广东东莞的土特产之一。糖柚皮的生产至今还保留着传统工艺,糖柚皮入口软滑,细腻无渣,甜而不腻。据说其还有健胃消滞的功效,闻名东南亚。

麦芽糖柚皮是选用优质广西沙田柚,去掉果肉,只取柚皮,它的制作过程相当复杂:将柚皮晒干后,用清水长时间浸泡,这是为了除去鲜柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一层柚青,把剩余的部分片成数个薄片。 然后再要用事先制作好的,用由麦芽大米混合发酵而成的液体(这就是麦芽糖了),经过秘传的方法腌制,要腌制好多天后才能做成现在这风味独特的土特产-麦芽糖柚皮。


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