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客家算盘子

广东财富日报 https://www.gd28.cn 2021-12-07 11:09 出处:网络 编辑:@广东财富日报
算盘子,是广东省大埔县颇负盛名的汉族小吃,属于客家菜。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样,算盘子珠圆玉润,口感滑爽些许,加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟,可做菜亦可做主食,非常入味好吃。

客家算盘子

算盘子,是广东省大埔县颇负盛名的汉族小吃,属于客家菜。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样,算盘子珠圆玉润,口感滑爽些许,加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟,可做菜亦可做主食,非常入味好吃。是由小芋头 木薯淀粉、 香菜、细葱、虾仁、香菇、鱼露、生抽、白胡椒、香菇和蒜等材料制作而成的一道美食。

做法

1.芋头煮熟去皮,用叉子碾成泥,按照重量的1/2加入木薯淀粉,再冲入少许沸水揉成团状。粘手的话处理过程中沾上少量生粉作为手粉。

2.揪下一块,大概7g的样子,搓成光滑的小球,拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了。

3.加入沸水中煮。

4.煮到浮在水面上就可以了。捞起迅速入凉水放凉。算盘子最好现做现吃。

5.锅里下油爆香蒜末香菇和虾仁,加入泡香菇的水,用鱼露 生抽 白胡椒调味,加入算盘子快炒,起锅前加入香菜碎和小葱碎即可。

小贴士

算盘子,是广东省大埔县颇负盛名的客家菜。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样,算盘子珠圆玉润,口感滑爽些许,加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟,可做菜亦可做主食,非常入味好吃。等于是你赋予它怎样的味道,它便不会失望的让你品尝到你想要的味道。因为算盘子‘珠圆玉润’的形状,也是很多客家人过年必不可少的小吃,象征团团圆圆。借‘算盘子’也祈盼自己来年更加精打细算,挣很多钱。


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