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樟市黄豆腐

广东财富日报 https://www.gd28.cn 2021-12-07 11:09 出处:网络 编辑:@广东财富日报
樟市黄豆腐产地樟市镇,位于曲江下游,适宜种植多种作物,素有粤北“第一平原”和“粤北粮仓”之称。农作物以黄豆成为丰产。樟市黄豆腐,传遍粤北,堪称一绝。黄豆腐具有清热、泻火、凉血的功效。用传统的石制磨具磨

樟市黄豆腐


樟市黄豆腐产地樟市镇,位于曲江下游,适宜种植多种作物,素有粤北“第一平原”和“粤北粮仓”之称。农作物以黄豆成为丰产。樟市黄豆腐,传遍粤北,堪称一绝。黄豆腐具有清热、泻火、凉血的功效。

用传统的石制磨具磨浆,盐鲁凝块,制作出鲜嫩的豆腐。将豆腐制成块状,然后将制好的豆腐块涂上黄栀子制成的汁液,放在装有炭火的特殊炉子里烘烤,烘烤途中反复给豆腐涂黄栀子汁液三次。等豆腐颜色变成金黄色的时候,樟市黄豆腐就制成了。吃法:将制成的黄豆腐沿对角线切成两半,酿入肉馅,焖熟或放入油锅中炸熟即可,入口满口的豆香与淡淡的药香。


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