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爆炒山坑螺

广东财富日报 https://www.gd28.cn 2021-12-07 11:09 出处:网络 编辑:@广东财富日报
爆炒山坑螺是一道色香味俱全的传统小吃,源于广东韶关。山坑螺,体积小巧尖长,呈圆锥形,如小手指大小。由于山坑螺肉,有着独到的鲜爽味,吃法独特,乐于此道的大有人在。四季韶关各县(市)都有山坑螺上市,秋风起

爆炒山坑螺


爆炒山坑螺是一道色香味俱全的传统小吃,源于广东韶关。山坑螺,体积小巧尖长,呈圆锥形,如小手指大小。由于山坑螺肉,有着独到的鲜爽味,吃法独特,乐于此道的大有人在。四季韶关各县(市)都有山坑螺上市,秋风起,是嘬山坑螺最佳时间。

爆炒山坑螺上乘的方法要先将螺放入清水浸净,去其壳内的杂物,再放入常温的鸡汤浸泡喂养,以增加其鲜甜的肉,然后钳去尖部的螺壳,便于入味、食用。爆炒时,还要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料,这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。


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